[lang_EL]Γαστρονομία του Πάρνωνα [/lang_EL]

[lang_EL]Αν δεν είναι  GOURMET  οι γεύσεις και η γαστρονομία στον Πάρνωνα, τότε ο όρος χρησιμοποιείται λάθος στον υπόλοιπο κόσμο..

Τσαΐτια, Γκόγκες, Σύγκλινο, Τριφτιάδια, Πιταρούδες, Βολβοί, Μπουμπάρι, Λαλάγγια, Μπαρδουνιώτικο, Τσιγαρολάχανα, Μαλβαζίας οίνος, Σαμουσάδες, Σκαλτσουνάκια.

Άγνωστες λέξεις; Ίσως για κάποιους.
Σίγουρα όμως οι πιο νόστιμες άγνωστες λέξεις που ακούσατε.
Είναι παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις της περιοχής μας.

Το έντονο ανάγλυφο του Πάρνωνα, οι επίπεδες καλλιεργούμενες εκτάσεις καθώς και η μεγάλη έκταση της ακτογραμμής ώθησε τον πληθυσμό να ασχοληθεί με πλήθος δραστηριοτήτων (κτηνοτροφικές, αλιευτικές, γεωργικές, αμπελουργικές, φύτευση οπωροφόρων και ελαιόδενδρων κ.ά.).

Έτσι, αξιοποιώντας πλήθος τοπικών προϊόντων, η τοπική γαστρονομική παράδοση προσφέρει νοστιμότατα πιάτα σε αρμονία με την υγιεινή μεσογειακή διατροφή.
Παράλληλα, τα ιδιαίτερης ποιότητας τοπικά προϊόντα (ελιά, λάδι, κρασί, τυριά, κτηνοτροφικά, ψάρια, φρούτα κ.λπ.) μπορούν να μετατρέψουν ακόμα και απλές συνταγές σε υπέροχες γαστρονομικές εμπειρίες.

Πολλοί από τους παραδοσιακούς τρόπους για τη συντήρηση των τροφίμων διατηρούνται ζωντανοί, όπως το παστό χοιρινό με τη μέθοδο που ξεκίνησε από τη Mάνη και διαδόθηκε σε όλη τη Λακωνία.
Στα χωριά του Πάρνωνα αποξηραίνουν ακόμη τα άγρια χόρτα που χρησιμοποιούν το καλοκαίρι.
H διατήρηση της ντομάτας σε πάστα είναι γνωστή από παλιά στην περιοχή.
Οι νοστιμότατες λακωνικές ελιές διατηρούνται με διάφορους τρόπους.
H παρασκευή και η διατήρηση των ζυμαρικών (τραχανάς ξινός και γλυκός, και χυλοπίτες) είναι διαδεδομένες σε όλα τα χωριά.

Την Παραμονή των Xριστουγέννων στην περιοχή της Mάνης φτιάχνουν τα λαλάγγια ή λαλαγγίδες ενώ σε άλλα χωριά του Ταϋγέτου τις φτιάχνουν την παραμονή των Φώτων.
Τα Xριστούγεννα σε μερικά χωριά συνηθίζουν να ζυμώνουν μια κουλούρα ψωμί, το χριστόψωμο και πάνω με ζυμάρι τοποθετούν ένα σταυρό και το στολίζουν με καρύδια.

Το Πάσχα φτιάχνουν τη λαμπροκουλούρα, μια κουλούρα γαρνιρισμένη με σχέδια από ζυμάρι και στολισμένη με κόκκινα αυγά. Φτιάχνουν ακόμα κουλουράκια αμμωνίας και μαγειρεύουν μαγειρίτσα και αρνάκι στο φούρνο με φρέσκια ρίγανη. 
Τη Δευτέρα του Πάσχα οι χωριάτικοι φούρνοι θα καπνίσουν για να ψήσουν, εκτός από το αρνί, και τη γαλόπιτα. H γαλόπιτα είναι ένα γλύκισμα γνωστό από παλιά, στο οποίο αξιοποιείται το άφθονο γάλα και τα αυγά που υπάρχουν αυτή την εποχή σε κάθε αγροτικό σπίτι.

Οι δίπλες, που φτιάχνονται σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Πελοποννήσου, συνοδεύουν τα χαρμόσυνα γεγονότα της ζωής των κατοίκων.[/lang_EL]